La Panna Cotta Galbani a été élue par 2200 chefs
Retourner au sommaire des plats
Croustillant de mozzarella et épinards au caviar d'aubergine
Ingrédients
 | Pour 8 personnes |
 | 400 g de mozzarella boule 100 g Santa Lucia |
| 300 g de tomates confites |
| 400 g d'épinards en branche cuits |
| 8 cercles de pâte feuilletée crue de diamètre 15 cm |
| 250 g de caviar d'aubergine |
| 15 cl d'huile d'olive |
| 8 cl de vinaigre balsamique |
| sel et poivre. |
Recette
| Cuire les cercles de pâtes au four entre deux plaques et les mettre à refroidir sur une grille. |
| Assaisonner les épinards avec sel, poivre, un peu d'huile d'olive et un trait de vinaigre balsamique. |
| Trancher des rondelles de mozzarella de 1 cm d'épaisseur. |
| Masquer avec le caviar d'aubergine les fonds de pâtes cuits et disposer tout autour la salade d'épinards, puis des quartiers de tomates confites et enfin au centre une rondelle de mozzarella, saler et poivrer. |
| Servir arrosé d'huile d'olive et de vinaigre balsamique et quelques jeunes pousses d'épinards. |
