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Gnocchis de ricotta aux épinards et pignons de pin
Ingrédients
 | Pour 6 personnes |
| 200 g de ricotta Galbani |
| 300 g d’épinards |
| 20 g de parmesan râpé |
| 1 oeuf |
| 5 cl d’huile d’olive |
| 20 g de farine |
| 20 g de pignons de pin |
| Muscade |
| Sel et poivre |
Recette
| Cuire les épinards à la vapeur, les hâcher très finement. |
| Mélanger la ricotta, la farine, le parmesan, les pignons de pin torréfiés et les épinards, terminer avec l’oeuf et l’huile d’olive. |
| Former des quenelles de 20 g environ avec la pâte de ricotta, les fariner légèrement. |
| Porter de l’eau à ébullition, saler et pocher les gnocchis, les sortir un par un quand ils remontent à la surface. |
Version basique
| Vous pouvez poêler les gnocchis au beurre pour les rendre croustillants. |
