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Gnocchis au Comté gambas et légumes grillés au piment d’Espelette
Ingrédients
 | Pour 6 à 8 personnes |
| Pour les Gnocchis |
| 60 g de Comté Râpé PRÉSIDENT Professionnel |
| 1 L de Lait |
| 80 g de Beurre PRÉSIDENT Professionnel |
| 200 g de Semoule de blé |
| 2 oeufs |
| 3 jaunes d’oeufs |
| Huile |
| Sel & Poivres du Moulin |
| Pour la Garniture |
| 20 Gambas |
| 2 gousses d’ail doux |
| 2 Poivrons rouges et jaunes |
| Piments d’Espelette |
| 1 dl d’Huile d’olive |
| ½ brin de Basilic |
Recette
| Réunir dans une russe le lait et le beurre, assaisonner. |
| Porter à ébullition et incorporer la semoule, cuire doucement 6 min environ. |
| Incorporer le Comté Râpé, les oeufs et les jaunes d’oeufs. |
| Débarrasser sur une plaque huilée, réserver au frais. |
| Décortiquer les gambas. Pocher l’ail dans le lait. |
| Griller les poivrons et lever la peau, les laisser mariner dans |
| l’huile et le piment d’Espelette quelques minutes. |
| Lever à l’emporte-pièce les gnocchis. Poêler les gambas avec les poivrons en lanières, le basilic et l’ail. |
| Poêler doucement les gnocchis, les colorer légèrement. |
| Dresser en alternant les gnocchis et la garniture. |
