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Magrets de canard aux girolles
Ingrédients
 | pour 4 personnes |
 | 2 magrets de canard de 350 g / 400 g chacun |
| 4 cl d'huile |
| 10 cl de Noilly Prat |
| 60 g de beurre Président Professionnel |
| 2 échalotes |
| 400 g de girolles |
| 10 cl de bouillon de volaille |
| 25 cl de crème légère culinaire Président Professionnel |
| Sel, poivre. |
Recette
| Dénervez les magrets de canard, incisez légèrement la peau. Huilez les magrets et enfournez à four préchauffé (th.8=230°C). Faites cuire 8/10 minutes à découvert (th.6=160°C/170°C). Réservez les magrets au chaud après cuisson sur une grille. Eliminez la graisse de cuisson du plat. Mettez 60 g de beurre et faites suer les échalotes hâchées et les girolles en quartiers. Déglacez au Noilly et ajoutez le bouillon de volaille et la crème. Faire cuire quelques minutes. |
| Avant de servir, escalopez les magrets de canard en taillant en biseau des tranches régulières. |
Présentation
| Verser la sauce aux girolles au fond de l'assiette et disposer les escalopes de magrets. |
